Pavo Adobado

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Ingredientes

  • 1 pavo
  • 8 dientes de ajo picados
  • ½ taza de aceite de canola
  • Sal al gusto
Para la salsa
  • ½ libra de chile ancho
  • ½ libra de chile guajillo
  • ½ oz de chile de árbol
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de caldo de pollo
Para el relleno
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 lb de chorizo de pavo
  • Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pavo: 4 horas antes de hornear. Mezcla los 8 dientes de ajo, el aceite vegetal y la sal. Con esto cubre el pavo completamente por fuera, por debajo de la piel y por dentro.

Paso 2

Salsa de adobo: Limpia los tres tipos de chiles quitándoles las semillas y el tallo. Hiérvelos de 8 a 10 minutos, o hasta que queden completamente suaves. Sácalos y déjalos enfriar. Licúa los chiles, tres dientes de ajo, la sal y el caldo de pollo y adoba muy bien el pavo por fuera, por debajo de la piel y por dentro. Te recomiendo que tu pavo lo adobes por lo menos tres horas antes de que lo metas al horno para que se impregne muy bien del sabor.

Paso 3

Relleno: Corta la coliflor en pedazos pequeños y cuece al vapor por 5 minutos. Cuela y pon en un recipiente. Cocina el chorizo que no se dore mucho y agrega la coliflor. Retira de la lumbre.

Paso 4

Rellena el pavo completamente, amarra las piernas del pavo con un cordón de cocina y adoba ligeramente con el resto de la salsa de adobo que quedó. Pon el pavo en el horno a 250º F y hornea 1/2 hora por cada libra de peso. Para evitar que se reseque, cada 2 horas adoba el pavo ligeramente con una brocha o cuchara. Media hora antes de que el pavo esté listo para servir sube la temperatura a 300º F y dora.

Paso 5

Otra opción muy buena es hornearlo en las bolsas especiales para hornear. Queda muy jugoso y se cocina más rápido.

Receta inspirada de 365diasdeplatillosmexicanos.blogspot.com

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.