Sopa de Espinacas
Ingredientes
- 1 Bolsa o dos manojos de espinacas frescas
- 2 tomates
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de tocino de puerco o de pavo cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 tazas de caldo de pollo sin grasa
- 1 cdita. de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Poner a hervir una taza de agua y cocer ahí las espinacas ligeramente, licuarlas con ½ taza de esa misma agua, apartar.
Licuar los tomates, cebolla y ajo con ½ taza de caldo de pollo, apartar.
Paso 2
En una olla a fuego lento, calentar el tocino hasta que se dore, vaciar la mezcla de tomates y dejar que se sazone o que tome un color anaranjado. Agregar las espinacas licuadas, la mostaza, el resto del caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, dejar hervir unos minutos más. Servir caliente.
Paso 3
Puedes decorar cada plato con un poco de queso parmesano rallado al servir.
Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.