Tacos de Pescado sin Tortilla
Ingredientes
- 1 lb. tilapia (o cualquier pescado blanco de tu preferencia) cortado en tiras de 1 pulgada
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida.
- Espray Pam sabor mantequilla
- 6 hojas de col verde de hojas sueltas (collard greens)
- 1 tz. de hojas de cilantro fresco
- ½ tz. de cebollín picado
- ½ tz. de cebolla morada picada
- 1 tz. de tomate rojo picado
- 2 limones cortados en gajos, para decorar.
Para la salsa rosa
- ½ tz. de crema agria (o yogurt natural desgrasado si estás en la guía BC1)
- ½ tz. de mayonesa.
2 chipotles en adobo, más 1 cdita. de - salsa de adobo.
- ½ limón, el jugo.
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida.
Foto tomada prestada de: http://www.bemindfulbehuman.com
Instrucciones
Paso 1
Remueve los tallos de las hojas de col, tratando de dejarlas tan enteras como te sea posible.
Paso 2 Salsa rosa
Licúa los chipotles hasta que estén suaves. Agrega la crema agria (o el yogurt), la mayonesa, salsa de adobo de la lata de chipotles y el jugo de limón.
Paso 3 Salsa rosa
Licúa hasta que se vea cremoso. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que se vaya a usar.
Paso 4 Pescado
Salpica sal y pimienta para cubrir los trozos de pescado por todos los lados.
Paso 5 Pescado
Calienta un sartén a fuego medio-alto. Con el espray, cubre el sartén y coloca el pescado. Mueve un poco para asegurarte de que no se pegue el pescado al sartén. Cocina cada lado de los trozos de pescado, de 2 a 3 minutos cada lado. Asegúrate de no cocer demasiado. Remueve del fuego y aparta.
Paso 6 Prepara los tacos
En cada hoja de col, coloca un poco de pescado, cebolla morada, tomate rojo, cilantro, cebollín, salsa rosada y unas gotitas de limón. Buen Provecho!
Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.