Enchiladas sin Tortilla
Ingredientes
- 1 Col (repollo) blanca
- 2 Pechugas de Pollo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca grande
- 4 tazas de agua
- 1 taza de queso (opcional, dependiendo de tu guía de alimentos)
Para la salsa
- 5 Tomates rojos
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca grande
- 1 Pizca de comino
- 1 tz. del caldo en el que se coció el pollo
- Chile chipotle de lata, al gusto
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Hierve las pechugas de pollo con ½ cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto hasta que se puedan partir con tenedor. Deshébralas y guarda aparte.
Paso 2
Cuece las hojas de repollo al vapor, escúrrelas y guarda aparte. Prepara la salsa: Hierve todos los ingredientes de la salsa. Cuando todo esté cocido, licúalos, pelando previamente los tomates.
Paso 3
Rellena las hojas de col con pechuga de pollo deshebrada y una cucharada de salsa.
Paso 4
Enróllalas y colócalas en un recipiente para hornear en una sola capa, cúbrelas con la salsa. Añade crema o queso dependiendo de la guía en la que estés.
Paso 5
Hornéalas hasta que se derrita el queso y listo!
Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.
